豬連貼的做法和配方 豬連貼的做法步驟和配方

1、食材：豬脾兩個、大豆油適量、花椒五十粒、幹辣椒段十克、紅杭椒五個、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少許、冰糖塊四塊、八角三個、鹽五克、老抽五克、蔥花五克。

2、首先把食材和部分調料準備好；連貼兩個，八角三粒，鹽五克，冰糖四粒，姜塊三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克。

3、把豬脾全部切成均勻的薄片。

4、鍋內加七百克的清水，豬脾下鍋，再把準備好的冰糖，花椒，生薑，鹽，花椒和老抽到入鍋內，開中火滷製十分鐘。

5、滷製的過程中，我們把炒豬脾用的部分調料和配料準備一下；紅杭椒五個，幹辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜兩克。

6、把紅杭椒切成段，姜蒜切片備用。

7、十分鐘後豬脾滷製好，用漏勺把豬脾撈出，滷製時的調料挑出丟棄，把豬脾瀝乾水分備用。

8、鍋洗淨，加十克大豆油，中火燒五成熱，把瀝過水分的豬脾下鍋炸兩分鐘，把水分炸幹.吃起來口感就好些。

9、炸好的豬脾撈出瀝油備用。

10、鍋再次清洗乾淨，加適量的大豆油，把花椒下鍋，開小火把花椒煸出香味

11、花椒煸香後，把蒜薑片和幹辣椒段下鍋，繼續小火煸香

12、接著把紅杭椒段倒入鍋內，翻炒均勻。

13、加五克豆瓣下鍋炒香。

14、接著倒入瀝過油的豬脾，大火翻炒兩分鐘。

15、加少許味精，接著撒少許蔥花，炒均出鍋裝盤。