如何挑選咖啡豆最好 如何挑選咖啡豆

1、是否乾淨整潔。一個連清潔衛生都做不到位的庫房可見它的管理一般，也別指望他的咖啡豆能好到哪去。

2、看看庫房是否陰涼通風。因為這是儲藏咖啡豆環境的基本要求，如果時常會被光晒並長期貯存在潮溼環境，這本身就會加速豆子變質。

3、看看賣家是否把豆子和其他帶有異味的東西一起貯存。因為咖啡豆和茶葉一樣，本身很吸味，如果和什麼其他帶刺激性味道的東西放一起的話匯大量散失豆子本來的味道。

4、看看豆子的顏色。這是根據需要來選擇烘焙度不同的豆子。咖啡豆因為烘焙度不同顏色也不同，風味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會漸漸消失。我們一般將烘焙度簡單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐（深褐）、和黑褐色。

5、檢視生產日期。內行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產日期都可以作假。所以從我們調酒咖啡師的專業角度來講，我個人並不提倡大家用這種方法去鑑別咖啡豆，還是要看豆子本身的質量。當然，信譽好的賣家一般還是不會去作假包裝上列印的生產日期。咖啡豆保質期一般是1年左右越早使用越好。

6、看外觀。不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質量欠佳的豆子。

7、聞。除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關係。並不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有黴味、土腥味、煤煙味等異味，當然臭味暫時還談不上。8、靠觸感和聽覺去判斷，即用手接觸。可以用手去擠壓豆子，好的裂開時聲音清脆，反之聲音沉悶，說明咖啡豆吸了水導致受潮或儲存時間過久導致受潮。

9、可以用口咬開豆子去鑑別。咬開時豆子同樣會發出聲音，這時你同樣也可以去聽聲音去判斷。同時，咬開的目的二是為了觀察豆子內部和外部顏色是否統一。如果表裡如一，說明此豆烘焙均勻，質量較好；反之，表裡不一，說明當時烘焙不均勻，這樣的豆子磨成粉用來煮咖啡的話香、味肯定是欠佳的。