醃製小辣椒的方法 關於醃製小辣椒的方法

1、準備新鮮的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）。

2、去蒂洗淨。

3、放通風地方晾乾水分。

4、準備好姜和蒜瓣並洗淨晾乾。

5、熬汁：油、生抽、鹽、糖、花椒、八角一起放鍋裡大火煮開。

6、然後轉中火繼續熬一會，熬製過程中不停攪拌。

7、熬製好之後放涼。

8、準備幾個玻璃罐子，清洗乾淨晾乾水分備用。

9、晾乾的姜蒜分別切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接醃製也行不用切）。

10、玻璃罐子一定要晾乾水分，一層辣椒一層蒜一層姜這樣鋪好。

11、我還醃了一罐沒切的整辣椒。

12、都鋪好之後倒入之前熬製好晾涼的醃料汁。

13、封口前再倒入適量白酒和少許香油。

14、封口後放冰箱冷藏，直接放外面也行。

15、兩週後就可以吃了。