辣椒是怎麼醃製的 醃製辣椒的方法

1、原料：辣椒、大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽；

2、去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；

3、準備少許幹八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好新增或不用，但八角一定不能多；

4、準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可儘量多，大蒜不要切碎，去皮即可；

5、再準備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；

6、再準備適當冰糖，用那種顏色不是特別白亮透明的更好些；

7、準備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將準備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；

8、用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；

9、再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中；

10、再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；

11、再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；

12、泡大約一週左右或更久即可。