如何防止饅頭開裂 怎樣防止饅頭開裂

1、揉麵的時候一定要把面揉勻，同時揉的時間要充足，要多揉幾分鐘，並且力道要均勻，放的水要多些，不能太乾。醒面的時候注意不能讓風吹面，不然表皮幹皺，這樣就容易開裂，這時候要蓋上籠布，這樣做出來的饅頭不開裂。

2、選擇麵粉的時候，要買顏色純白，乾燥，不結塊和團的麵粉，用這樣的麵粉做出來的饅頭不開裂。

3、把麵糰做成饅頭之後，一般成型的饅頭上表面出現的裂紋一定要揉勻。同時，蒸饅頭前在饅頭上均勻淋灑一些水，但是水不能太多，這樣做出來的饅頭就不會太乾，也就不會開裂。

4、做成的饅頭在篜的時候要注意火候，一般火候不能太大，不能太急，用中火就可以了，這樣做出來的饅頭不會開裂，並且在饅頭出鍋前靜置一段時間最好。