辣椒醬蘿蔔乾的做法 怎樣做辣椒醬蘿蔔乾

1、主料：白蘿蔔1根。

2、輔料：蝦米少許、幹辣椒適量。

3、白蘿蔔洗淨後去掉蘿蔔上的小鬚子後切成比小拇指略細的條。

4、找一大點的容器，將切好的蘿蔔段鋪在容器裡，鋪一層蘿蔔均勻的撒一勺鹽，將蘿蔔殺殺水分。

5、醃製1小時後將蘿蔔條攥一下水分。

6、一條蘿蔔殺出了有小半碗的水。

7、晒蘿蔔之前一定要看一下未來兩天的天氣，最後選擇比較晴朗、乾爽的天氣來晒蘿蔔乾。將殺完水分的蘿蔔條均勻的鋪在向陽的地方開晒。

8、兩天後，蘿蔔條就變成蘿蔔乾了。

9、將晒好的蘿蔔乾沖洗乾淨後，用溫水泡開，大約1個小時的時間。

10、海米適量用溫水泡開後控水。

11、紅辣椒6只，洗淨後去蒂去籽。

12、大蒜若干切末。

13、將泡好的蘿蔔乾撈出，稍微攥一下水分。

14、將蘿蔔乾切碎丁。

15、處理好的辣椒同樣切碎丁。

16、泡好的海米也稍微切一下。

17、炒鍋內多放一些花生油。

18、油熱後先下辣椒碎和蒜末爆香。

19、聞到香味後放切好的蘿蔔丁翻炒均勻。

20、放海米，轉中火翻炒，直至感覺到鍋裡的蘿蔔辣醬的體積明顯減少將蘿蔔乾裡面的水分炒幹了就可以了。

21、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調味，轉小火炒至蘿蔔乾入味。

22、待蘿蔔乾入味後我們的蘿蔔乾辣醬就做好了，待辣醬晾涼後裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時佐餐都是不錯的選擇。