番茄和雞腿怎麼做 具體操作步驟

1、處理食材 番茄切大塊，檸檬切塊（圖中留了一片做裝飾用），胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切成約2釐米見方，小塊雞腿去皮，雞皮留用。

2、醃製雞腿 先用少許蔥姜醃製20分鐘左右（可在表面噴或淋少量水，讓蔥姜醃製更均勻） 取出蔥姜，倒出多餘水分，再加入鹽、黑胡椒、羅勒，抓勻後靜置醃製30分鐘。

3、不粘鍋內加少許水防止乾燒，將雞皮放入鍋中煎出少許油。待雞皮捲起時加入雞腿。

4、雞腿兩面稍微煎熟（大約3分鐘，煎至兩面變色即可），盛出備用。

5、留底油加入番茄和適量水，燒至番茄略微脫皮，這時候就可以用木鏟和筷子配合給番茄去皮了，不去皮也可以，按個人喜好。

6、番茄燒至出汁時就可以加入蔬菜塊和雞腿燉煮了。

7、加入雞腿，土豆、胡蘿蔔塊，洋蔥碎，加水沒過食材，大火煮開後轉中小火燉煮約20分鐘 燉煮時可蓋上鍋蓋，讓熱力更集中均勻地加熱食材，這期間最好不要走開，每隔5-10分鐘觀察一下鍋中的水是否燒乾。

8、最後加入檸檬和羅勒，轉小火悶煮大約2分鐘，至煮出羅勒香味即可，隨後按各人口味加入適量鹽、糖調味即可，最後撒上黑胡椒，關火 敲黑板：這時候不要馬上出鍋，繼續蓋上鍋蓋，讓食材在鍋裡悶幾分鐘，等到鍋蓋不再那麼燙手的時候再盛出，在這段時間裡香料會繼續為食材進行加工，這樣能讓菜餚更富香氣（時間大約在3分鐘左右）。這樣就可以裝盤了。