羊雜麵怎麼燒好吃 做好吃的羊雜麵技巧

1、羊頭1個、羊肺1付、羊肚1付、麵粉400克、煮肉料1份、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量。

2、做法：麵粉中加200克水和3克鹽和成光滑的麵糰，蓋上屜布餳1小時左右.

3、分劑後繼續餳15分鐘，然後擀成麵皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜餳1小時以上，備用。

4、把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中，加水沒過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：幹辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊。

5、煮熟的羊肺一個，去掉中間的血管，把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用，羊肺切片後用開水汆燙一下再次去除。

6、煮羊頭的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用。

7、把餳好的面拉開煮熟，面撈入碗裡澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可。