五香酥鯽魚如何做 五香酥鯽魚怎麼做

1、準備蔥薑蒜。

2、蔥切段，姜切大片、蒜用刀拍扁備用。

3、鯽魚逐個收拾乾淨，在魚身上劃花刀，小心不要太深，深了後期炸制的時候，不能保持魚的完整。

4、取料理盆，放入蔥段和薑片，放入味極鮮醬油和料酒。

5、鍋內放油少許，燒至溫熱。下入蔥、姜、蒜炒出香味。

6、加入清水，可以多放些水，這樣方便浸泡。將裝好調料的盒放入鍋中，然後放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、味極鮮醬油，然後根據口味，可以嚐嚐湯汁的味道，蓋上鍋蓋，大火煮開湯汁後，改小火再煮20-30分鐘。

7、將煮開的湯汁，放入容器中，晾涼使用。

8、炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開始炸魚，油溫大約放入筷子在鍋內，有泡泡快速翻起即可。將醃製好的鯽魚，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。

9、魚炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然後將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚刺酥，到時就不用擔心魚刺會扎喉嚨了。，

10、將復炸後的魚撈出，乘熱放入晾涼的湯汁裡浸泡後，即可食用五香酥鯽魚就做好了。