菠菜的做法大全家常 菠菜的烹飪方法

1、清炒菠菜。食材：菠菜嫩莖葉300克、蔥、薑絲、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精。做法：菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分；炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。

2、菠菜湯。主料：菠菜500克。調料：豬油（煉製）25克、醬油3克、鹽3克、味精2克、姜4克。做法：菠菜洗淨，切成1.7釐米的小段，用水焯撈出，放入涼水沖涼控幹。湯鍋內放入豬油置火上燒熱，加薑末、醬油。烹出香味後，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開後即可。

3、雞蛋炒菠菜。材料：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。做法：將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。