怎麼選好的五花肉 好的五花肉如何挑選

1、看外觀

一塊上好的五花肉必須是豬皮表面細緻，肥肉和瘦肉部分層層相間，層與層之間最好間隔均勻且層次分明，這樣的五花肉吃起來才能不柴不膩，是口感恰到好處的五花肉。要製作東坡肉、紅燒肉和梅菜扣肉之類的菜餚時，這種五花肉才是絕對的最佳選擇。

2、試彈性

用手指在肉塊上輕輕按壓，上好的五花肉應該是富有彈性的，如果感覺鬆軟無彈性就不要買了吧。

3、看顏色

新鮮的五花肉瘦肉部分應該顏色鮮紅且色澤明亮，如果顏色蒼白或色澤較暗有可能不新鮮了，但顏色太鮮豔的也不能要，肯定是人為處理過的，不知道在肉里加了什麼樣的有害物質呢。

4、摸溼度

用手摸摸五花肉，好的五花肉應該是略顯溼潤但不粘手，如果有溼溼的感覺大多是打了水的，有粘手的感覺或表面太乾的也不是好的五花肉。

5、聞味道

最後再聞聞五花肉的味道吧，如果有腥臭等異味肯定不能買。