茶湯怎麼做 茶湯做法

1、食材：糜子米500克、紅糖200克、白糖100克、糖桂花10克、金糕丁、青梅丁各適量。

2、先將糜子米淘洗乾淨，用涼水浸泡2—3小時，碾成面，然後過細籮，即成糜子面；

3、將茶湯壺內的水燒開；

4、取小碗1個，先倒入50克開水和10克涼水攪和一下，再放入1/10的糜子面調成麵糊，然後左手端著盛麵糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內的開水順著壺嘴衝入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離，以加大水的衝力，以使麵糊衝得均勻；隨後又由遠至近，麵糊即衝成杏黃色的茶湯；

5、衝好一碗後，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。