清蒸翹嘴魚怎麼做好吃 清蒸翹嘴魚好吃做法推薦

1、先把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。

2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。

3、由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。

4、倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周圍盤面。

5、把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁，澆淋於魚身表面。

6、提前切好細蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲，覆蓋在魚表面。

7、鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥薑絲出香。

8、表面點綴香菜小段，此菜品即完成了。