清蒸碟魚的做法 清蒸碟魚怎麼做好吃

1、食材：碟魚適量，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒸魚豉油適量，料酒適量。

2、碟魚沖洗乾淨，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。

3、倒入料酒，醃漬10分鐘，去掉腥味，另外，切薑絲鋪在魚身上，也可去腥。

4、將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。

5、蒸好後，魚會析出一部分水分，倒掉這些水，並將煮過的蔥薑絲去掉。

6、在魚身上碼上剛切好的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。

7、鍋裡放少許油，油熱後，淋在放有蔥薑絲的魚身上即可。