京醬肉絲的家常做法步驟竅門 京醬肉絲的家常做法分享
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1、主要原料:豬裡脊肉,大蔥,生薑,東北黃醬,白糖,鹽,雞蛋清,生粉。
2、調料:食鹽、料酒、老抽。
3、先用少許大蔥切片,生薑切片拍鬆,放碗里加入清水泡成蔥姜水備用。
4、把大蔥切成絲,擺在盤底備用。
5、肉切成絲,放少許鹽,雞蛋清,生粉,少許清水拌勻。
6、炒鍋放油燒熱,下肉線炒至表面變白,把肉絲撈起。
7、鍋裡留少少底油,放入黃醬炒勻,一般會成粘在一起,不過沒關係的。
8、倒入泡好的蔥姜水,攪勻,這時醬就成醬汁了,再加入白糖,大火收汁。
9、這時再倒入炒過的肉絲,翻炒幾下,讓肉絲蘸上醬汁。
10、把肉絲放在擺好的蔥絲上即可。