醬油臘肉怎樣做 醬油臘肉的做法步驟

1、主料：豬後腿肉：4000g。輔料：鹽100g、老抽100g、生抽350g、高度白酒80g、白糖50g、溫水200g。大料：適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量五香粉、適量姜粉。

2、豬肉分好，洗淨，控幹水分；

3、醃料準備好；

4、把所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化；

5、關火後放涼，倒入高度白酒攪勻；

6、放入豬肉醃製，每天翻動一次，醃製6—7天；

7、醃好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以掛入室內陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，隨吃隨取，這樣可以放一年，直到第二年醃臘肉的時候。這是第一天晾晒，表皮還是溼噠噠的；

8、第五天表皮有點幹；

9、第十天肉皮呈半透明，用手摸乾硬，瘦肉成深棕色，就可以拿進室內，掛入陰涼處。