怎麼做醬油炒飯 醬油炒飯做法步驟介紹

1、冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香蔥1棵，醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蠔油1小勺，胡椒粉少，玉米油2小勺，豬油1小勺。

2、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用；

3、將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米；

4、將雞蛋打撒，加入到米飯中，再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；

5、待豬油溶化後，下入蔥薑蒜片，小火慢慢煸炒，炒至蔥片焦黃後，撈出蔥薑蒜渣不要；

6、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘；

7、炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；

8、加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉，快速顛炒均勻即可。