牛柳的做法大全家常菜 怎麼做牛柳

1、椒香煎牛柳，主要材料：裡脊肉150克，洋蔥10克，紅辣椒1個，青辣椒1/2個，生薑1小塊，澱粉適量，調味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗淨切成厚片，用刀背輕輕拍鬆肉片兩面；洋蔥、紅椒、青椒洗淨切粒，姜洗淨切末；往牛肉片里加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、澱粉，醃製10分鐘；往鍋裡倒油，燒熱，放入牛肉，用小火把兩面煎透，撒上辣椒，淋入香油裝盤即可。

2、風味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、筍絲、洋蔥、瓶裝加飯酒、精鹽、味精、生粉、雞蛋液、等。將牛柳用精鹽、味精、生粉上漿約半小時，下入油鍋炒一下，盛起。西火腿、洋蔥切絲。鍋燒熱，下豬油適量，放入洋蔥絲、筍絲、西火腿和牛柳，加入瓶裝加飯酒、精鹽、味精，炒至成熟入味，盛起攤涼。豆腐皮一張攤平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一張，同樣放入牛柳，香菜等料，捲到一半，然後將兩份豆腐皮卷疊在一起捲成扁圓形，如此全部包卷好。將卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上麵包粉，下入五成熱的油鍋中炸至金黃成熟，起鍋，改刀切成鈄三角形的片，裝入盤中經焯水處理的蘆筍上即成。

3、川香牛柳，原料：牛裡脊250克，輔料：嫩肉粉少許、生抽1湯勺、麻辣川味醬2茶勺、色拉油2湯勺。牛裡脊要在冷凍的情況下，切成0、5釐米-6釐米左右的條。然後加入少許嫩肉粉，1湯勺生抽，2茶勺川味醬，加入一湯勺水，將其拌勻，醃製12小時以上備用。鍋中放入2-3湯勺色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可。