薄力粉是什麼麵粉 薄力粉介紹

1、薄力粉就是低筋麵粉的日文叫法。

2、低筋麵粉是用小麥兩端較軟的部分研磨而成，得到的麵粉蛋白質含量在9.5%以下，水分含量在13.8%左右。低筋麵粉的筋力比較低，在酵母菌的作用下難以發酵成蓬鬆的狀態，所以一般用來製作蛋糕、酥餅等口感鬆軟的美食。