沙縣油餅怎麼做 怎麼做沙縣油餅

1、食材：大米225g、黃豆75g、小蔥5g、大蔥5g、水400g、鹽5g、食用油10g、醬油5g。

2、黃豆和大米加水泡一夜瀝乾水分。

3、黃豆與大米混合加剛好沒過豆米的水，用料理機打碎。

4、加鹽、加蔥末、攪拌均勻，米漿調出來是比較稠的。

5、架起油鍋，扁鏟一起放油鍋里加熱，大火，油溫超過180度，在扁鏟里加一勺黃豆米糊。

6、鏟子滑入油鍋底，可見氣泡大量冒出，幾秒鐘後米糊慢慢鼓起。

7、鼓起越來越大，並浮起脫離鏟子，完全鼓起，邊緣略有焦黃時，翻一面，兩面略焦黃時撈出放在漏勺裡滴乾油即可食用，沙縣油餅就做好了。