沙縣扁肉怎麼做 沙縣扁肉的經典做法

1、餛飩，扁肉皮，麵粉，肉泥，半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩(越薄越好)。

2、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用擀麵杖，打得像肉泥即可。

3、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。像包餛飩一樣包餡料。

4、鍋裡的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾後放入扁肉，待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進食了。