芭蒿燉魚的做法 家常芭蒿燉魚的做法

1、主料;三道鱗一條、油、蔥、姜、蒜、白酒、糖、醋、醬油、鹽、味素、芭蒿。

2、新鮮的三道鱗魚一條。

3、將魚洗淨，買的時候一定要那賣魚的幫忙收拾了，用刀在魚背上喇花，不能太深，魚容易碎，剛剛好就可以，然後將每個刀口的地方都抹上鹽，在把魚肚子裡放上切好的蔥，姜，蒜，鹽。

4、蔥，姜，蒜，芭蒿，切好待用。

5、鍋燒熱後放油適量。

6、將喂好的魚放到鍋裡，調中小火，煎。

7、兩面都用中小火 煎到金黃色。

8、要把鍋進行旋轉，不然煎不透，有的地方煎不到不好吃的。

9、兩面都煎成金黃色。

10、將醋稍多些倒入魚中，白酒 然後把鍋蓋蓋上，燜幾分鐘，別胡了就好，這個步驟是讓魚刺酥軟，而且去腥味。

11、幾分鐘後將蔥，姜，蒜，大料芭蒿，放入鍋內炒出香味。

12、炒出香味後，加入必須是涼水，必須要一次性加好水，中途不可以再加，然後鹽適量，因為魚是醃過的了。

13、蓋好蓋燉約20分鐘到30分鐘，可以享受勞動成果了。