冷凍大黃魚的做法大全 冷凍大黃魚的烹飪方法

1、雪菜大湯黃魚。主要材料：大黃魚1條。調味料：雪裡蕻、筍片。做法：雪裡蕻鹹菜切成末，冬筍切成薄片。將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小

火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。

2、紅燒大黃魚。主料：大黃魚1條(約750克)。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。做法：將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。

3、椒鹽魚條。主料：大黃魚1000克。輔料：雞蛋100克，小麥麵粉100克。調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油(煉製)10克。做法：黃魚洗淨，片取淨肉2片，切成4.5×l釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30分鐘。雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻。鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤。跟上一小碟椒鹽即成。