茄子燉土豆怎麼做好吃

要做一道好吃的茄子燉土豆，你可以按照以下步驟操作：

材料：
- 茄子 2-3個
- 土豆 2個
- 蒜 3-4瓣
- 薑片 幾片
- 青椒 1個（可選）
- 蔥段 適量
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 食用油 適量
- 清水 適量

步驟：
1. 將茄子和土豆洗淨，切成塊狀備用。蒜切末，薑切片，青椒切絲。
2. 熱鍋冷油，放入蔥段、薑片和蒜末，炒出香味。
3. 加入茄子塊，翻炒片刻，讓茄子出香味後倒入盤中備用。
4. 鍋中再加入適量的食用油，放入土豆塊，煎至兩面微黃，使土豆略微變硬。
5. 將炒好的茄子倒入鍋中，與土豆塊混合後繼續翻炒。
6. 加入適量的料酒、鹽和生抽炒勻，然後加入適量清水，沒過食材為宜。
7. 蓋上鍋蓋，小火燉煮20-30分鐘，直到土豆變爛即可。
8. 最後加入青椒絲，翻炒均勻，再加入雞精調味即可。
9. 裝盤後可以撒上一些蔥花或香菜末進行裝飾。

這樣，一道香味濃郁的茄子燉土豆就做好了。你可以根據個人口味的喜好進行調整，加入一些自己喜歡的調料增加風味。