好麗友巧克力派的家常做法 好麗友巧克力派的家常做法介紹

1、食材：低筋麵粉30g、雞蛋1個、細紗糖22g、巧克力幣100g、棉花糖適量。

2、將蛋黃蛋清分離，將3g細砂糖放入蛋黃中，攪拌均勻至細砂糖融化。

3、將雞蛋清打入另外一個無水無油的大碗中，45克細砂糖分三次加入蛋清中，每一次都用電動打蛋器中速打發一會兒以後再加下一次。

4、最後打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋器出現小彎勾，泡沫細密，打發過程中明顯阻力增大。

5、取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黃糊中，翻拌均勻，避免畫圈圈攪拌，避免消泡。

6、接著，將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，仍然採用翻拌的手法，翻拌均勻。

7、將低筋麵糊篩入雞蛋糊中，採用上下翻拌的方法操作，得到沒有乾粉，沒有顆粒的麵糊。

8、將麵糊裝入裱花袋中，烤盤中鋪油紙，將麵糊擠在烤盤中，得到的圓形麵糊就是巧克力派的大小，所以可以根據個人喜好擠入烤盤。

9、所給出的用料用量做出的麵糊，能擠出直徑5釐米左右的圓形坯子25個，烤箱預熱170度，中層，上下火烤15分鐘。

10、烤好後取出一半的巧克力派坯子，剩下的一半翻過來，表面擺一個棉花糖，170度烤箱再烤2分鐘。

11、烤好後棉花糖超軟融化，將取出的一半巧克力派坯子蓋在上面，晾涼。

12、將巧克力放入小鍋中，加熱融化，用做好的派坯子均勻的蘸滿巧克力液，蘸好巧克力液後小心擺在烤盤或者晾網是，等待巧克力液凝固即可。