火龍果饅頭蒸出來為什麼不是紅色的 為什麼紅色的火龍果蒸出來的不是紅色饅頭

1、火龍果饅頭蒸出來之所以不是紅色的，是因為火龍果中的色素被加熱之後，發生了變性，從而導致火龍果饅頭蒸出來的顏色發生了變化，並且不是本來的顏色。

2、色素被加熱之後變性，變性導致顏色的變化。火龍果汁可以加熱吃。火龍果除了糖分外,最有價值的就是花青素和維生素C,如果一定要加熱的話,溫度最好不要超過70度,否則花青素會有較多損失,而且最好不要用水加熱,這樣維生素C會大量損失。