蒸菜糰子的做法 清蒸菜糰子的做法介紹
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1、用料:青菜(有特殊味道的菜最好,如,芹菜葉、地瓜葉、榆錢、槐花,還有最著名的馬蜂菜)鹽,薑汁、蒜蓉,醋、麻油,辣椒油、花椒粉。
2、菊花菜,苦麥菜,萵苣葉等都可,鹽水浸泡洗淨後瀝乾,切碎。
3、放鹽入菜碎,反覆地揉搓,要用力,要有耐心,要搓出菜汁,再加入麵粉,花椒粉,少許鹽。
4、要保持青菜的清香味,麵粉不宜多。糅合,粘連就可。
5、搓成一個個均勻的糰子,擺在乾淨的盤子裡開水擱著蒸越15分鐘。
7、調料:鹽,薑汁、蒜蓉,醋、麻油,辣椒油、花椒粉,涼開水拌勻即可。