麻辣黃瓜的做法大全 麻辣黃瓜的烹飪方法

1、做法一。

材料：嫩黃瓜5根，姜20克，紅辣椒4個（或豆瓣辣醬1小湯匙）。蒜3瓣，花椒1小湯匙。醋、糖、香油各1大湯匙，鹽2小湯匙。

做法：將黃瓜放在菜板上撒少許食鹽揉搓，30分鐘後，用水洗淨。黃瓜豎切兩半，拍碎切成6釐米長的段。姜、紅辣椒切細絲，蒜用刀剁碎。黃瓜碼在盤內，倒入辣味佐料及調配好的佐料均勻攪拌即可。放入冰箱鎮涼再食用。

2、做法二。

原料：小黃瓜5根。輔料：大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，辣豆瓣醬5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油適量。

做法：小黃瓜洗淨，擦乾，去除兩端，切滾刀塊，裝入碗中，撒入鹽拌勻，醃漬20分鐘；大蒜切片。用冷開水將小黃瓜沖洗一下，撈出並擦乾水分，再放入大碗裡。將大蒜片、花椒粒及所有調料全部放進大碗中拌勻，再醃製一會兒即可。

3、做法三。

主料：黃瓜250克。輔料：麻油，食鹽，辣椒粉，醬油，大蒜各適量。

做法：黃瓜洗淨，切絲條備用；將大蒜洗淨，拍平切開；將切好的黃瓜條盛盤，將切好的大蒜放在黃瓜條上面；放入辣椒粉在黃瓜上面；再放入適量的醬油、麻油、鹽；根據自己的品味放好做料後，把黃瓜攪拌均勻；攪拌均勻後放置5分鐘後，即可食用。