隨心卷家常做法 怎樣做隨心卷家

1、用料：高筋粉210g、低筋粉50g、砂糖35g、酵母3g、鹽1.5g、煉乳10g、雞蛋80g、奶粉15g、牛奶90g、黃油20g、適合做沙拉的各種果蔬適量、火腿腸適量、焙煎芝麻口味丘比沙拉汁適量。

2、將主料內除黃油外所有配料混合，揉至光滑。加入黃油繼續揉至拉膜狀。蓋保鮮膜放溫暖處發至兩倍大（約2小時），亦可放入烤箱醒發（約30分鐘）至兩倍大。

3、面醒發的過程中我們來做錫箔紙卷。首先找一塊薄紙殼，捲成錐形卷做模子，然後把錫箔紙裁剪成等量尺寸，套在紙殼捲上捲成麵包模子。按配料用量，卷8到10個即可。

4、面醒發好後分成等量份8到10份，按配料醒發好後總重大約520克左右。然後逐個排氣，滾圓，餳15分鐘。再將面劑搓成長條，慢慢由模子尖端向上纏繞。繞好後，將成型的麵包胚蓋保鮮膜再二次醒發大約15到20分鐘，具體時間看面胚醒髮狀況，室溫暖就少些時間，室溫涼時間就長些。

5、二次醒發好後，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，上下火160度，烤20分鐘。烤箱大小不同，溫度酌情調整。

6、待麵包胚入烤箱後，我們就可以將已經準備好的沙拉配料調好待用。

7、麵包出爐晾涼後，把調好的沙拉新增到麵包卷內，美味的隨卷就盛裝出場了。