酸辣粉的製作過程 重慶酸辣粉

1、花生米炒熟放涼擀碎,鍋放很少很少的油,放入生黃豆,小火炒熟,發出香氣即可。

2、紅油如果沒有,可以用少許辣椒粉加一些白芝麻,澆兩大勺熱油做。

3、鍋燒開水,放入紅薯粉,煮6-8分鐘,放入青菜,再煮一分鐘,煮熟後,放冷水裡泡著備用。

4、拿一個大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末加蔥花、陳醋兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、鹽少許、糖少許、紅油兩勺和花椒粉少許,味精少許。

5、澆一大湯勺雞湯,放入紅薯粉和青菜,擺上花生米碎、芝麻、黃豆、榨菜碎。這樣,一碗美味的酸辣粉就做成了。