酸辣粉的製作方法 酸辣粉是哪個地方的小吃

1、紅薯粉焯水後撈出，炒鍋中放油，放辣椒醬翻炒，放蔥，姜翻炒，加味極鮮醬油，醋，蠔油等調味品。

2、鍋後加鹽，加足量水至開鍋。將湯汁澆在紅薯粉上，根據喜好加配菜。

3、辣椒醬要炒出紅油才好吃。

4、酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。