迷你小蛋糕的做法 迷你小蛋糕的做法與步驟

1、食材：雞蛋4個、酸奶175G、黃油40G、糖70G、低粉60G。

2、把蛋黃和蛋清分別裝中兩個碗中，

3、把蛋黃打散。然後加入酸奶攪拌均勻。

4、過篩加入低粉60G ，先加一半輕輕z字形劃拌。再加入另一半，防止麵筋出現，攪拌要慢速和用力要輕。

5、加入叮融化了的黃油到麵糊裡，用刮刀拌勻。

6、打蛋清中高速打到起泡，糖分三次加入，打到乾性發泡，直到拿出打蛋器時，頭有兩個泡泡小尖。

7、拿1/3的打發蛋清到麵糊裡用刮刀拌勻。

8、再倒入蛋清中翻拌。

9、裝到小紙模裡9分滿，將紙碟稍振出氣泡。

10、烤箱預熱325度烤25分鐘即可。