賣豬蹄的為什麼要把筋抽出去 為什麼賣豬蹄要把筋抽出去

1、豬蹄筋被抽走系供貨商所為，供貨商將豬蹄筋抽掉晒乾後，一般銷賣高檔餐館，售價頗高。豬蹄筋富含蛋白質，是豬蹄中的精華，可以做為藥材等用途。

2、豬蹄都把筋抽掉是因為可以將蹄筋單獨售賣，這樣豬蹄的價格也會比較便宜，豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病良藥。