做月餅的梘水是什麼 做月餅用的梘水介紹
來源:時尚少女範 2.16W
1、梘水,俗稱鹼水,或稱食用梘水,是一種復配食品新增劑,是食品工藝中的材料,廣式糕點常見的傳統輔料。
2、梘水是生產廣式月餅的重要原料之一,是由食用鹼粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有鹼性,可以中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味。
1、梘水,俗稱鹼水,或稱食用梘水,是一種復配食品新增劑,是食品工藝中的材料,廣式糕點常見的傳統輔料。
2、梘水是生產廣式月餅的重要原料之一,是由食用鹼粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有鹼性,可以中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味。