怎樣用鹹蛋黃做月餅 這樣做的月餅最正宗

1、在碗內倒入油、鹼水、轉化糖漿打均勻，加入麵粉，攪拌均勻。將麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆馳2小時。

2、將麵糰分成15克一個的小麵糰，分成10個。

3、鹹鴨蛋黃提前放油裡泡一個晚上取出，放在烤盤上。接入烤箱160度烤7分鐘。

4、將蓮蓉分成20克的小圓球，用蓮蓉團包住鹹蛋黃，再用麵糰裹住蓮蓉，揉圓。

5、將月餅胚子裹上一層面粉，月餅模用細毛刷，刷上薄薄的乾粉，將包好的月餅坯子放進去壓出月餅。

6、烤箱預熱200度，烤5分鐘，至稍黃色，取出用細毛刷，刷上薄薄的蛋黃液，然後再用160度烤15分鐘左右，月餅上色即可。