南瓜月餅怎麼做好吃又簡單竅門 做月餅的方法

1、轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻。麵粉過篩後加入糖漿中。

2、用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的麵糰；用保鮮膜包好，放入冰箱中鬆弛1小時即可。

3、南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟（或用蒸鍋蒸熟）。

4、倒入炒鍋中小火翻炒，並根據個人口味加入適量糖翻炒。

5、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）。

6、篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的乾乾南瓜團就差不多了。月餅餡寧幹勿溼。

7、以50克10頭月餅模具為算，將麵皮分成15克，餡料分成35克的小球。

8、紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。

9、手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲一下，就可以輕脫模了。

10、烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調製）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐。