苦菊怎麼涼拌 涼拌苦菊做法

1、材料:苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。

2、苦菊洗淨，控水備用。

3、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

4、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

5、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

6、小貼士:為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。耗油、料酒，陳醋等調汁後熬製稍微粘稠再用來調苦菊。喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。