冷凍無頭蝦的做法大全 冷凍無頭蝦的做法大全步驟

1、無頭蝦做法一：（1）無頭蝦10只、油20毫升、鹽少許、白胡椒粉3克、花椒5克、紅油13克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒段8克、生粉10克、熟花生仁小半碗、蔥花適量。(2)將無頭蝦放入碗中，加入白胡椒粉、鹽1克，生粉5克，油20克，反覆抓揉至起膠，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鐘。(3)將糖、醋、鹽5克，生粉5克，生抽、紅油3毫升，倒入碗裡。（4）混合起來調成宮保汁。（5）油鍋燒熱後轉小火，倒入花椒顆粒炒出香味後，將花椒撈出來不要。（6）姜、蒜、幹辣椒倒入花椒油中，炒出香味，撈出來。（7）將蝦倒進去，中火慢慢翻炒。（8）待蝦仁慢慢變色成球狀後將炒好的幹辣椒段、生薑片、蒜末倒進去，淋入備好的調味汁炒至變稠，倒入熟花生米稍微翻拌即可。

2、無頭蝦的做法二：(1)無頭蝦、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠。蝦解凍洗淨。(2)剝掉蝦殼，留蝦尾最後一節不剝掉，切背去蝦線。（3）用刀拍一拍，可以防止炸的時候捲曲。（4）用鹽和胡椒粉調味。（5)先拍幹澱粉，再託蛋液，最後沾麵包糠，也就是過三關。(7)拍麵包糠的時候要注意拍均勻。（8）油溫4成熱即可入鍋炸，中火炸至金黃即可。

3、無頭蝦的做法三：（1）對蝦400g、番茄1個、蔥、姜、蒜，鹽、糖、胡椒粉適量、生抽，耗油，料酒適量。（2）蝦洗淨剪去槍、須，去除蝦線。生薑切薑末加料酒醃製10分鐘去腥。（3）番茄、蔥薑蒜洗好備用。（4）蔥切蔥花，大蒜、生薑切片，番茄切小塊。（5）炒鍋中倒入適量油，倒入番茄小火翻炒。（6）番茄炒至糊狀，倒入少量味極鮮，炒成番茄醬盛出備用。（7）鍋中倒入適量油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後倒入蝦和少許料酒翻炒至變色。(8)蝦炒至變色，倒入番茄醬、一小匙清水繼續翻炒，分別加入適量鹽、胡椒粉和少許白糖，出鍋前2分鐘再加少許生抽和一小匙蠔油。(9)中火稍稍收汁，盛出裝盤即可。