家常炒醬的做法大全 家常炒醬的做法有哪些

1、香菇、肉、蔥、姜、蒜均切末，肉可以用肉餡兒。熱鍋冷油，稍熱，加入蔥末，炒出香味。蔥出香味後加入肉餡兒，翻炒至八成熟。依次加入蒜末、薑末、香菇末分別翻炒，直至大蒜和香菇出香味。倒入甜麵醬和豆瓣醬，繼續翻炒。過程中如果有點幹可以加些香菇水或者水，可以讓醬變稀。最後一步，可以吃炸醬麵咯。

2、梅花肉豆乾茭白切成丁，梅肉加料酒10克澱粉5克拌勻，放一邊醃製。油60克，冷鍋冷油小火炸花生米，盛出放一邊晾涼，中火煸炒豆腐乾，微微硬，盛出，中火肉丁炒至發白，倒入豆腐乾茭白，加入豆瓣醬與香辣醬炒勻，加糖，加少許水，加蓋中火燒15分鐘左右（水收幹，起粘性），出鍋，完美。

3、先將一碗花生米炒熟備用，裡脊肉切丁，蔥姜料酒，少許鹽，一小勺澱粉上漿醃一下。冬筍切丁。京蔥切段。泡發好的香菇切丁，泡香菇的水沉澱一下留著有用。鍋燒熱，倒油，剪小的小米辣椒炸香，倒肉丁下去煸炒，肉丁變色後倒筍丁下去炒三，四分鐘，香菇丁倒入炒三，四分鐘，然後倒入京蔥炒2-3分鐘，準備一盒甜麵醬，醬倒入，炒一下，放2大勺的白糖，炒勻。倒點泡香菇的水少許，大約小碗裡一個碗底的量，主要是炒的時候醬厚，怕炒焦了糊鍋，稍微加點水稀釋一下，再炒四五分鐘，醬裡水份炒幹，醬炒到發稠發亮。然後把花生米倒入拌勻就好了。