魷魚皮怎麼處理最快 魷魚皮如何處理最快

1、用料：魷魚、醋。

2、首先我們準備好醋。

3、把魷魚放進剛好沒過它的清水中。

4、接著大約倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是這種杯子的這麼多量，而且白醋或者紅醋都可以，然後把醋攪勻就不用去管它了，就這樣泡著。

5、泡三分鐘左右的樣子就可以了，然後我們就把魷魚撈出來，然後再魷魚的背上，中間的位置，用刀子劃一個十字。

6、接著呢，從刀口的位置，稍稍捻起一點，往邊上一拉，魷魚皮痛痛快快就被撕下來了。

7、魷魚的表皮和肌肉之間，是由結締組織連線的，是由膠原纖維構成的，膠原纖維的成分主要是膠原蛋白，把魷魚整個泡在醋裡，膠原蛋白就和醋中的弱酸發生反應，生成了動物膠這樣，膠原纖維就失去了彈性與韌性，也就是說結締組織的連線功能也就基本喪失了，表皮就容易撕下來了。