蚶子肉的做法大全 蚶子肉的烹飪方法

1、土豆絲炒蚶子肉

材料：土豆2個，蚶子肉（花峴子肉）300克，青紅尖椒絲，蠔油，醬油，鹽，糖，味精，雞精，明油，蔥蒜。

做法：炒鍋加500克水燒開，放入土豆絲煮熟後，放入蚶子肉和尖椒絲約一分鐘撈出，瀝乾水分。炒鍋放少許的豬油炸開後，放入蔥花和蒜片炸香，加耗油、醬油、鹽、糖、味精、雞精，放入瀝乾水的土豆絲和蚶子肉翻炒均勻，淋上明油即可裝盤 。

2、炒蚶子肉

材料：鮮蚶肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，花生油40克，大蔥15克，生薑10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，醬油10克，精鹽3克，澱粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發木耳15克。

做法：將蚶肉取出中，洗淨，切成厚3毫米的片；竹筍和蘑菇切絲；水發木耳去蒂根，洗滌淨，撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗淨，均切末。再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳用沸水焯一下，撈出，控幹，待用。炒鍋放入花生油，燒五成熱時，入蔥末，薑末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳，顛炒後加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下，調好口味，放入少許水澱粉勾芡，燒開後，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

3、蚶子燉南瓜

材料：南瓜600g、蚶子250g、土豆100g、蔥薑蒜、醬油、鹽、雞精、香菜、十三香。

做法：南瓜土豆切塊，南瓜很硬，切的時候一定要小心，南瓜籽去掉不要。蚶子肉洗淨。一定要買吐的比較乾淨的蚶子。鍋中放油，油熱後放蔥薑蒜爆香。放十三香，醬油。放入南瓜和土豆，翻炒。加水，沒過南瓜就可以。愛喝湯的可以再多放些。大火將水燒開。水開後放蚶子肉。放少量鹽，小火慢燉。南瓜熟後嚐嚐鹹度夠不夠，不夠再放些鹽。再放些雞精，出鍋後放香菜。