春天鴨湯適合和什麼燉 鴨湯的烹飪方法

1、淮山鴨湯

材料：光老鴨1只、淮山60克、紅棗60克、馬蹄5顆、杞子10克、生薑2片。

做法：將光老鴨洗乾淨切塊，將其他材料也洗乾淨放一起。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

2、連藕老鴨煲

原材料：發制平菇50克，削皮大棗、板栗各7個，去心蓮籽30克，老鴨一隻，藕300克。調味品：姜蒜、米酒、鹽適量。

做法：大棗、板栗、平菇、蓮籽清洗，藕清洗切開，家鴨棄腸雜，放開水汆燙，撈起來清洗涼幹；石鍋倒進冷水、姜蒜、老鴨、米酒，大火烤開，去掉白沫子，文火慢燉1鐘頭；揀掉姜蒜，放進大棗、蓮籽、板栗、平菇和鴨胗，再燉一小時半，最好是放鹽調料。

3、玉米冬菇燉老鴨

材料：玉米3個(約750克)、冬菇20克、陳皮1/4個、光老雄鴨1只、豬瘦肉100克生薑3片。

做法：玉米去衣、去須、洗淨，切段塊狀;冬菇洗淨，浸泡、去蒂；陳皮洗淨，浸泡，去瓤；光老鴨宰殺乾淨，去髒雜、尾部，並切塊狀，與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。