溫州湯包的做法和配方 溫州湯包怎麼做
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1、原料:500g精粉,400g豬肉,香油醬油各100,蔥、姜、精鹽、味精少許、老麵肥適量、鹼適量。
2、水面和肥面要七三開,面不要發的太過,只要發起就行,兌好鹼揉均。
3、加工成50g面的小劑子,然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。
4、豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻,攪好再放香油、精鹽、味精,拌勻待用。
5、包包子時把適量的餡放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手託皮隨之轉動,一個包子捏十五六個摺為宜,放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。