泰順泥鰍湯的做法大全

泰順泥鰍湯是一道以泥鰍為主要食材的湯菜，口感鮮美，營養豐富。下面是一份泰順泥鰍湯的做法大全：

材料:
- 新鮮泥鰍500克
- 姜塊2片
- 蔥段2根
- 蒜瓣2瓣
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 黃椒1個
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 老抽適量
- 蛋清1個
- 水澱粉適量

步驟:
1. 泥鰍先去除內臟，洗淨備用。姜塊拍鬆。
2. 熱鍋加油，放入泥鰍翻煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 同一鍋中加入姜塊和蒜瓣炒香。
4. 加入足夠的水，煮沸。
5. 加入泥鰍，焯水去腥，撈出備用。
6. 青椒、紅椒和黃椒均切成小塊備用。
7. 煮沸的鍋中加入足夠的水，放入青椒、紅椒和黃椒煮熟。
8. 湯中加入適量的鹽、雞精和老抽，攪拌均勻調味。
9. 湯煮沸後打入蛋清，攪拌均勻。
10. 再加入適量的水澱粉勾芡，使湯變稠。
11. 最後放入炒好的泥鰍，翻煮一分鐘即可。
12. 關火前淋入少許香油即可上桌享用。

提示:
- 泥鰍要事先處理好內臟，以免湯的口感受影響。
- 煎泥鰍時，可以加入一些料酒提鮮，去腥。
- 根據個人口味調整調料的用量，如偏好鹹味可以多加鹽，喜歡重口味可以多加少許老抽。
- 料理湯時，要注意加熱時火力不要過大，以免湯煮糊或者溢位。