做大蝦時最忌直接加水

做大蝦最忌直接加水，是因為這樣會導致蝦肉變得水漲脆爛。蝦屬於海產品，自身具有一定的水分，直接加水會導致蝦的水分過多，影響其口感和質量。因此，在做大蝦時，最好是選擇先用鹽醃製一段時間，然後再進行烹製，這樣可以使蝦肉更加緊實、鮮嫩可口。另外，還可以選擇先用油煎炸一下，去除水分後再加入調料進行烹製，能夠增加蝦的鮮味和口感。最好的做法是在烹製大蝦時，不要加水，儘量保持蝦本身的原汁原味。