普寧酥皮豆乾的做法 普寧酥皮豆乾的做法介紹

1、油酥：麵粉120克、玉米澱粉30克、植物油70克混合揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、水油麵：麵粉200克、鹽2克、白糖5克、植物油60克、清水適量揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘。

3、醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。

4、取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入，以包包子的手法裹住油酥，封口向下按扁，擀成牛舌狀，從上到下或者從下到上捲成卷。

5、蓋保鮮膜醒15分鐘，取一份出來豎放，擀成牛舌狀，再次捲起。

6、蓋保鮮膜再醒15分鐘，在鬆弛的過程中可以準備餡料。

7、把葡萄乾、花生仁、芝麻、紅糖煸炒了一下，放入了適量食用油和水熬製而成的。

8、十五分鐘過後，取一份面卷對摺壓扁，擀成薄片，放入餡料，像包包子一樣包好，封口要捏緊。像包包子一樣包好，封口要捏緊。

9、封口朝下，用手稍微壓扁，在表面劃幾刀，或者用牙籤、吸管扎小孔，以免烤的過程中受熱膨脹。

10、表面刷蛋液，撒少許熟芝麻，烤箱175度預熱後，烤25分鐘即可。