怎麼做水果披薩 做水果披薩的方法

1、食材：小麥富強粉400g，水果適量，小麥麵粉200g，酵母12g，葡萄乾60g，雞蛋黃2個，朗姆酒適量。

2、披薩麵皮製作：小麥富強粉400克、小麥麵粉200克配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄乾60克、朗姆酒、30克調料：鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。

3、將乾酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻。

4、將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻。

5、發酵約35分鐘。

6、待麵糰體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。

7、將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。

8、將發酵好的麵糰擀成麵皮，均勻撒上葡萄乾後對摺擀開。

9、再擀成圓麵皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

10、自制奶油白醬材料：奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、麵粉60克、高湯500毫升、鮮奶200毫升、動物性鮮奶油50毫升、白酒15毫升、鹽、糖適量。鍋中放入奶油燒熱，加入洋蔥以中小火炒香。續加入玉桂葉、蒜碎、麵粉炒勻，續加入高湯、鮮奶、動物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻。以鹽、糖調味即可。

11、將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤盤中。烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出。將蘋果洗淨、去核切片。奇異果洗淨、去皮切片，備用。將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上奶油白醬（25克）。接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲（50克）。再均勻鋪上蘋果、奇果、葡萄乾，最後再撒上乳酪絲（30克）與乳酪粉（50克）。將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘。於乳酪表面呈金黃色後，即可取出。