牛舌頭怎麼做好吃 滷牛舌的做法
來源:時尚少女範 2.56W
1、主料:牛舌200克。
2、調料:大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克。
3、將牛舌洗淨,瀝水,裝入盤內放入鹽和硝水,醃八小時左右待用。
4、取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉小火,滷約四小時,待牛舌熟時,撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。
5、將鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時,撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤內,淋少許香油即可。