炸溜鐵雀怎麼做 炸溜鐵雀需什麼材料

1、主料：麻雀400克；輔料：黃瓜100克；調料：植物油80克、鹽5克、醬油10克、醋10克、澱粉(豌豆)10克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、胡麻油2克、味精2克各適量。

2、做法：將光麻雀去掉嘴、爪，刺破眼，洗淨，用刀面拍一拍，切成三塊，裝碗內，加鹽、醬油、水澱粉抓勻醃漬好。將黃瓜洗淨，切象眼片。坐勺，加適量油燒至六成熱時，將漿好的鐵雀塊放入油內滑散滑透，撈出控淨油。原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入鐵雀塊、醬油、鹽、醋、湯，適量翻炒，點味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油，翻勻，出勺裝盤即成。