用麵粉炸魚前都需要放什麼料醃魚 炸魚的做法

1、用麵粉炸魚前都需要放料酒，辣椒粉，鹽，五香料醃魚。

2、材料：小長條半斤，自發麵粉200g，鹽20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大蔥粒少許，椒鹽少許，羅勒葉適量

3、把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。

4、將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。

5、將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。

6、油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

7、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。

8、擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。